海蛎有几种做法?怎么做好吃? 怎样煮生蚝的做法大全

时间:2021-12-06 03:42:42 作者:admin 78050
怎样煮生蚝的做法大全

海蛎有几种做法?怎么做好吃?

感谢邀请。我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。海蛎子有几种吃法,怎么样做最好吃?我的回答是:海蛎子其实吃法是多种多样的,比如我们经常做到的清蒸海蛎子,水煮海蛎子,蒜蓉牡蛎等等,我比较喜欢吃清蒸的牡蛎,因为这样既能够保持牡蛎的鲜味,又能够营养不流失,说一下具体的好吃做法。

【食材准备】

海蛎子,香醋,香油,芥末。

【烹饪步骤】

①首先把海蛎子放入水中,用刷子把表面清洗干净,再冲洗几遍,控干水分备用。

②在锅里面多加入一些清水,先开到大火把水烧至沸腾,接着在上面放上一个蒸笼或者一个篦子,把海蛎子均匀的摆放到篦子上。

③盖上锅盖,开大火煮上五分钟,这时海蛎子全部都张口啦,张口以后就说明已经熟透,立马取出来,不要蒸的时间太长。

④在碗里倒入香醋,香油和芥末搅拌均匀,做成一个好吃的料汁,也可以再加入一点生姜末搅拌均匀,这样用海蛎子蘸着料汁,味道非常鲜美。

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生蚝怎样做超美味?

1牡蛎洗干净。放入锅中过水,水滚在水里烫一下,捞起备用。

2用蒜末、姜末、葱花、蒸鱼豉油、芝麻油、搅拌均匀调成料汁。

3把牡蛎放在铺有锡纸的烤盘上,再把调好的料汁淋在上面,用烤箱上下180度烤10分钟左右。

4出烤箱,撒上香葱末就可以了。

生蚝除了烤制,各地还有什么其他做法么?

做为说话都带海蛎子味的大连银,来回答生蚝怎么做,我觉得是再合适不过了!

生蚝在大连又叫“海蛎子”,每年的立冬以后开始大量上市,也是它最肥美的季节。海蛎子在大连银手里可以做出上百种美食,其中最著名的有这么几种:【炸蛎黄】、【萝卜丝海蛎子包子】、【熘鲜边】(海蛎子炖酸菜)、【蛎羹汤】等。

生蚝除了烤制,还有哪些其它做法

一,【炸蛎蝗】——大连传统老菜,外酥里嫩,鲜香适口

【主料】海蛎子肉

【配料】鸡蛋

【调料】盐、啤酒、胡椒粉、椒盐、淀粉、面粉

【做法】:

  1. 新鲜的海蛎子买时跟摊主多要点原汤,用这个原汤把海蛎子肉涮洗干净备用。
  2. 锅中入水,水开后把海蛎子肉入锅焯烫一下,烫至海蛎子肉微微收缩即可捞出。
  3. 在烫好的海蛎子肉中加入盐、胡椒粉拌均腌制一会。
  4. 用鸡蛋、面粉和淀粉按1:2加啤酒调一个糊,糊调至用筷子挑起呈直线流下为好。
  5. 锅中入油,油温五、六成热时把海蛎子肉裹均糊,逐个下锅炸至金黄浮起捞起。待锅中油温再次升高后,把海蛎子入锅复炸一遍即可捞出控油。装盘搭配椒盐食用即可。
【制作要点】
  • 海蛎子焯水不要时间太长,烫至表面微缩即可捞出。这一步主要是为了让海蛎子肉缩水,便于挂糊炸制。
  • 海蛎子肉一定要选择现豁的鲜活海蛎子肉,这样才能保证这道菜味道和口感。
  • 挂糊时也可以把海蛎子肉沾面粉,托鸡蛋液滚面包糠炸制。用啤酒调糊成菜有啤酒的麦芽香味,而且啤酒本身含有酵母,用它调糊炸出来的菜品会变得非常蓬松。
  • 入锅炸海蛎子肉时,油温要以五、六成热为好,炸至两面金黄即可捞出,然后复炸一遍使其外焦里嫩。防止油温过低下锅时海蛎子肉脱糊。
【美味小贴士】
  • 这是大连地区的一道传统老菜,经常出现在大连银家庭的餐桌上,尤其是过年期间出镜率非常高。
  • 做【炸蛎黄】的海蛎子肉,一般选择个头稍大一些的,这样容易成型,摆盘也漂亮。
二,【蛎羹汤】——汤鲜味美,海蛎子肉爽滑、鲜溜

【主料】海蛎子肉,豆腐、鸡蛋

【配料】葱姜、即食紫菜

【调料】盐、料酒、胡椒粉、花椒油、水淀粉

【做法】

  1. 海蛎子肉涮洗干净备用,豆腐切成小丁,用开水焯烫一下捞出,鸡蛋打散备用。
  2. 锅中入油爆香葱姜末,烹入料酒后添汤,大火烧开以后加入豆腐丁煮开。
  3. 烧开的汤把浮沫撇净,加盐、胡椒粉调味,分次加入水淀粉把汤汁勾到自己满意的程度,加入海蛎子肉、即食紫菜、打入鸡蛋液,淋上花椒油即可出锅。
【制作要点】

  • 豆腐焯烫时在水中加点盐,这样可以去除豆腥味,并且可以使豆腐入一些底味。
  • 勾芡时因为家中的火力有限,所以要分次加入水淀粉,直至把芡汁勾的稀薄合适。
  • 海蛎子喜欢吃嫩一些的,可以在汤好后加入。海蛎子最好晚一些加入,防止久煮缩水影响味道。
【美味小贴士】
  • 这道汤在冬季特别受欢迎,把海蛎子的鲜味全都锁在汤中。大连当地很多人,也喜欢用海蛎子来做疙瘩汤,基本与这种做法类似。
  • 这道汤也可以根据自己的喜好,添加一些小青菜或者其它小海鲜,会更加的“鲜上加鲜”!

生蚝的挑选和最佳食用季节

  1. 生蚝属于雌雄同体的生物,一般海水越凉,生蚝的味道也越好。所以海边人有“冷水的蛎子,热水的蛤”的说法。生蚝的最佳食用季节,一般都是从十一月到第二年的清明前,过了这个季节生蚝会变瘦、发骚,也就是渔民说的“返浆”。这个时候食用,味道就没有冬天那么鲜溜。
  2. 生蚝最好选择外壳均匀、光滑,没有沾染黑泥的,必须是鲜活的吃起来才美味。

结语:生蚝美味的做法还有很多,只要注意好生蚝的食用季节、新鲜度,调味上不要用太多的调料来掩盖生蚝本身鲜味,那么不论如何制作,都可以享用到生蚝的美味!

生蚝有哪几种家常做法?

蒜蓉烤生蚝

准备材料:蒜蓉(若干)、红绿尖椒(各一条)、生蚝

调味料:胡椒粉、盐、酱油

步骤一、将洗净的生蚝用沸水焯一下捞出晾干水分。

步骤二、热锅油,将蒜蓉辣椒炒到有蒜香味即可,装入碗中备用,油需要没过蒜蓉,此刻可预热烤箱到200度。

步骤三、将沥干水分的生蚝平铺在装有锡纸的烤盘上。锡纸上刷一层花生油,让后用小勺把蒜蓉放在生蚝上再把油淋在上面,放入烤箱即可。

步骤四、200度烤20分钟,中层。第15分钟时 用勺子将酱油依次匀速淋在生蚝上面(不用太多哈),可以放些葱,再烤五分钟就可以吃啦。

生蚝的价格,街边烧烤生蚝的各种做法?

烧烤生蚝的做法

1、生蚝清洗干净控水;

2、准备大蒜拍碎剁成泥;

3、烤盘上铺锡纸,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,口味淡可以少放);

4、撒上适量的蒜,剁辣椒,淋少量的香油。将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开),至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可。

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