酸奶蛋糕怎么做? 微波炉做酸奶蛋糕的方法

时间:2021-11-28 23:24:41 作者:admin 83844
微波炉做酸奶蛋糕的方法

酸奶蛋糕怎么做?

感谢邀请回答。

酸奶蛋糕

食材:酸奶120ml(原味浓稠)、鸡蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、柠檬汁

工具:面粉筛、6寸活底蛋糕模具、硅胶搅拌棒

做法:

1、把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开备用。

2、酸奶倒入打蛋盆,把蛋黄加入,用电动打蛋器搅拌均匀,倒入油,继续搅拌均匀。

3、把低筋粉过筛到盆中,用打蛋器手动左右滑动,画“z”字把低筋粉和酸奶糊搅拌均匀。

4、把蛋白倒入另一个打蛋盆中,滴入几滴柠檬汁,分3次加入糖粉,用电动打蛋器打发成硬性蛋白霜,用打蛋器挂起一块,能看到明显的“小尖角”即可。

5、取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中,用硅胶搅拌棒从下往上铲,搅拌均匀,把混合物倒入剩余的蛋白霜盆中,继续搅拌均。

6、把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中,静置一会,轻轻震几下把气泡震出来。

7、锅里烧水,水开后放入,中火蒸35分钟,关火焖5分钟即可。

8、蛋糕蒸好以后,垂直摔一下震出热气,并马上倒扣防止塌陷,等到凉至室温后进行脱模,完成。

小怡的秘密:

1、搅拌低筋粉和酸奶糊的时候,不要画圆圈搅拌,很容易会让面糊起筋影响口感。

2、柠檬汁是为了去除蛋白的腥味,没有柠檬汁也可以用白醋代替。

3、搅拌蛋白霜和酸奶糊的时候,不要画圆圈搅拌,很容易造成蛋白霜消泡。

4、如果家里有烤箱,也是可以用烤箱的,用正常烤蛋糕的温度即可。

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